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シシャモ - Wikipedia
漁獲高の減少のため、現在「シシャモ」として食卓に上るものの多くは輸入品のカラフト シシャモ（カペリン）である。 ... アイヌの伝説に拠れば飢えに苦しんでいたアイヌを 哀れんだ神が柳の葉を流したところそれがシシャモになったという。 ...
カラフトシシャモ - Wikipedia
シシャモは鱗が大きく、体側の側線沿いに並ぶ鱗を数えると61-63であるのに対して、 カラフトシシャモははるかに鱗が小さく、 ... 食品表示の厳格化に伴い、2000年頃から 英名を仮名表記したキャペリン、カペリン、和名のカラフトシシャモといった名称で流通 ...
シシャモ
シシャモは北海道の太平洋沿岸のみに分布する、日本固有の魚です。キュウリウオ科に 属し、いわばサケの遠い親戚にあたります。 ... 現在日本でシシャモとして出回っている のは、このカラフトシシャモが9割以上を占めるともいわれています。 ...
第十一章 子持ちシシャモとは？ | ししゃも大辞典 | 釧路市漁業協同組合
本州の居酒屋でもメニューに「シシャモ」あるいは「子持ちシシャモ」が載っています が、本当のシシャモは1300トンほどしか漁獲されておらず、とても本州の居酒屋チェーン に出回る量はありません。その魚の正体はカラフトシシャモと呼ばれる魚です。
【天日干し】 厳選 釧路産ししゃも - Yahoo!ショッピング
市販のししゃもの90％が北極海などに分布するカラフトシシャモ（キャぺリン）という マロータス属の魚で、外観や食感がよく似ています。 本物のシシャモはウロコが大きく しっかりしている。キャぺリンは皮と一体になっており識別できない。 ...
友達に食べさせたいシシャモ
札幌の大学で知り合った広島出身の友人に、ススキノの居酒屋でシシャモを食べさせ た時の感想だ。 ... シシャモとカペリンの見分け方は、カペリンの鱗はとても小さく、 ほとんどないように見えるのに対し、シシャモには大きくはっきりとした鱗が見える。 ...
柳葉魚・ししゃも ／ 旬マガ 旬の食材図鑑
旬 シシャモは北海道を代表する味覚の一魚で、和人が北海道に入り込む以前の大昔 から、アイヌの人達の重要な海の幸であった。 ... 命名 アイヌ語のスス(柳)とハム(葉) でススハム(柳の葉)からきており、シシャモを柳葉魚と書くのは、アイヌ語をそっくり ...
シシャモ／柳葉魚 市場魚貝類図鑑
シシャモといえば世間にはありふれた干物であるように思えるが、本種を使ったものは めったにない。多くはノルウェーやアイスランド周辺 ... 写真上左）シシャモは思った 以上に水っぽい。塩をふって干すのだが、しっかり干すには丸一日かかってしまった。 ...
必見！目がテン!?ライブラリー
キャペリンの上でナイフをこする所さん では、本物のシシャモはいったいどこで漁を行っ ているのでしょうか？そこで、北海道にあるというシシャモの町に矢野さんが向かった！ 実は、シシャモは北海道の太平洋側の一部、しかも10月から11月の間、わずか一 ...
Yahoo!きっず図鑑 - ずかんカード - 魚類 シシャモ
沿岸の水深20～30メートルにすんでいるが、産卵期の10～12月になると群れをなして川を さかのぼる。オスは長いしりびれをメスに巻きつけるようにして放精。メスは川底に産卵 する。本物のシシャモは漁獲高が少ないため、関東以西でシシャモとして出回って ...
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